学作青椒炒肉丝

我平时最喜欢吃爸爸做的青椒炒肉丝,因此,我缠着爸爸教我做,爸爸迟疑了一下,愿意了。

我激动得一蹦三尺高,翻卷衣袖立刻行动起来,先切肉丝,爸爸说,肉丝要切得不粗不细,粗了肉会嫌老,细了又沒有口味。可这刀一到我手上就顽皮起來,再再加上肉滑滑的,逼得我切出来的肉丝有的粗,有的细。我将肉丝盛进碗里,爸爸让我往肉中放了一些生抽酱油、米酒、盐、木薯淀粉和一汤匙冷水,抓匀,腌渍15分钟。

我又把青椒去蒂,切割成和肉丝一样大小的丝。再切一些姜片、葱段,在碗里调一些芡汁预留。

随后把炒菜锅烧开,倒进适当的油,爸爸让我把姜片和葱段装进去爆锅,炒成香气,再将腌好的肉丝放进,猛然,锅中繁华起來,传出“噼噼啪啪”的响声,我赶快用炒勺翻搅,肉丝掉色了,爸爸让我把切完的青椒丝放了进来,又煸炒了两下,肉和青椒的香气扑面而来,爸爸帮我把芡汁倒了进来,煸炒匀称后,爸爸说,能够 起锅了。

我赶快关掉火,加了少量盐和鸡精,尝了尝咸度,正好,就把菜盛到菜盘里。我看了看,青椒油碧绿碧绿,肉丝粉嫩嫩嫩,闻了闻,热腾腾的。

我高兴地端着菜盘,让爸爸母亲品味,她们赞叹不已,竞相说:“真好吃!”,我开心极了,对爸爸母亲说:“我学会做青椒炒肉丝了,之后我能做得更美味的。”

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